Clafoutis agli Asparagi

Ma prima di questa strepitosa ricetta, qualche parola sugli asparagi e le loro virtù benefiche:

  • Sono molto nutritivi. Ricchi di Vitamina A, C, E e K, cromo, oligoelementi, fibra e acido folico. Da consumare periodicamente per fornire al corpo molti principi nutrivi essenziali per il suo corretto funzionamento.

  • Fanno bene alle ossa. La Vitamina K in essi contenuta rende più forti e sane le ossa.

  • Aiutano a dimagrire. 200g di asparagi contiene quasi 300g di potassio noto per la sua azione di riduzione del grasso addominale. Sono ricchi di fibra che previene la stitichezza e favorisce l’eliminazione delle tossine, mantengono un senso di sazietà prolungato.

  • Sono diuretici. Essendo composti per la maggior parte d’acqua, facilitano l’eliminazione dei liquidi. Non possiedono sodio naturale e quindi non fanno aumentare il gonfiore durante la sindrome premestruale.

  • Sono lassativi. Regolano il transito intestinale grazie al contenuto di fibre. Prevengono la stitichezza, le emorroidi, i diverticoli. La loro fibra aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo.

  • Sono antiossidanti. Apportano molti antiossidanti capaci di neutralizzare gli effetti dei radicali liberi che causano l’invecchiamento. Un piatto che includa gli asparagi può essere molto più efficace di qualsiasi altro trattamento di bellezza.

  • Sono antidepressivi. Contengono una buona dose di acido folico che aiuta le donne in gravidanza ma hanno anche effetti benefici sul cervello. Aiutano a conciliare il sonno, combattere l’insonnia e nei disturbi depressivi.

  • Rafforzano il sistema immunitario. Hanno un elevato potenziale antivirale e sono pertanto ideali per prevenire raffreddori, influenza o malattie di origine virale.

RICETTA – Clafoutis agli Asparagi

Ingredienti:

  • Uova medie 4
  • Asparagi 250-300 g
  • Latte intero 200 ml (io uso il latte di mandorle o di soia bio)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 80 g
  • Caprino 40 g (opzionale)
  • Farina 00 40 g (io uso farina di avena integrale senza glutine)
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.

Preparazione:

Pulisci i gambi degli asparagi con il pela patate e taglia la parte finale più dura e fibrosa. Cuoci a vapore finché risulteranno morbidi ma non troppo. Nel frattempo prepara l’impasto del clafoutis: sguscia le uova in una ciotola e sbattile con una frusta o forchetta, unisci il latte e aggiungi la farina.

Versa nell’impasto anche il parmigiano e il caprino. Sala e pepa a tuo gradimento, aggiungi una generosa grattugiata di noce moscata e mescola il tutto.

A questo punto imburra il fondo e i lati di una tortiera rotonda dal diametro di 26 cm e versa al suo interno il composto. A questo punto puoi iniziare a disporre gli asparagi. Puoi disporli a raggiera se usi una tortiera tonda o come più preferisci.

Ora puoi infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, se usi il forno ventilato, cuoci a 160° per circa 30 minuti. Quando la superficie risulterà piacevolmente dorata, e se non lo fosse io dò alla fine qualche minuto in modalità grill, sforna il clafoutis, lascialo intiepidire e servitelo come antipasto o secondo!

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