Un piatto unico fresco e che non costringe a stare troppo tempo dietro ai fornelli, ecco cosa ci vuole in estate. L’insalata nizzarda è la soluzione ideale per risolvere un pranzo o una cena quando le temperature iniziano a salire.
Insalatona si, tipica della Costa Azzurra e in particolare della cittadina di Nizza, ma dal gusto deciso e ricca di ingredienti che non relegano questo piatto a mero contorno bensì lo elevano a vero e proprio piatto unico.
Di una semplicità disarmante ma gustosa, completa e nutriente!
RICETTA – Insalata Nizzarda
Ingredienti per 2 persone:
- 2 uova sode
- 2 patate lesse
- 1 vasetto di tonno sott’olio
- 200 g circa di fagiolini lessati
- 2 pomodori maturi
- qualche foglia di lattuga/rucola
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- qualche acciuga e cappero se piacciono
- olio, sale e pepe qb
- basilico qualche foglia
Preparazione: lessa separatamente le uova, le patate e i fagiolini. Fai raffreddare tutto, intanto condisci la lattuga/rucola con i pomodori a spicchi, aggiungi il tonno sgocciolato, le olive e il basilico tritato.
Quindi aggiungi una manciata di fagiolini, le patate a tocchetti e per ultimo le uova sode tagliate a spicchi e acciughe e capperi. Prepara una vinaigrette con 3-4 cucchiai di olio, sale e pepe, aceto a piacere e basilico tritato. Versala sull’insalata e consumala tiepida o fredda.
bon appétit!