Nelle giornate molto calde desidero solo cibo leggero e fresco, e questi spiedini sono l’opzione perfetta per uno spuntino, un contorno o un antipasto salutare. Con una semplice combinazione di anguria, pomodori, nastri di cetriolo, olive e feta, mi piace creare dei mini kebab golosi e colorati. Li condisco con un filo d’olio evo, menta e un mix di spezie per un ulteriore tocco di sapore.
Spesso non ci rendiamo conto che gli alimenti possono aiutarci a mantenere la corretta idratazione e tutti questi vegetali sono ottimi esempi. Sono ricchi di acqua e contribuiscono quindi all’assunzione giornaliera di questo magico liquido così vitale. Inoltre l’anguria e i cetrioli contengono potassio, i pomodori contengono cloruro e le olive contengono sodio e magnesio, quindi facciamo anche una bella scorta di elettroliti.
FA-VO-LO-SI!!! Spero ti piacciano!
RICETTA – Spiedini di Anguria Dolci e Salati
Ingredienti per 8 spiedini:
- 1 ciotola di anguria, a cubotti
- 16 pomodorini
- 2 grandi cetrioli
- 16 olive verdi o nere, snocciolate
- 150g di di feta di pecora o capra
- ¼ di cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
- ¼ di peperoncino serrano, affettato sottilmente
- olio evo q.b.
- 4 foglie di menta, affettate sottilmente
- 1 cucchiaio di mix di spezie (es. origano, semi di sesamo, sale e, se piacciono, semi di finocchio)
Preparazione: taglia l’anguria a cubotti da 3cm, lascia i pomodorini interi. Usando un pelapatate, ricava dei nastri dal cetriolo. Taglia la feta a cubetti da 2cm e affetta sottilmente le cipolle e il peperoncino.
Assembla gli spiedini infilando un cubotto di anguria, seguito da un nastro di cetriolo, poi pomodorini, un’oliva e infine un cubetto di feta. Ripeti di nuovo il processo, quindi inizia un nuovo spiedino, finché non li avrai fatti tutti e 8.
Una volta pronti, guarnisci con le fettine di cipolle e di peperoncino, quindi condisci con un filo d’olio evo. Cospargili con foglie di menta e il mix di erbe.
Buon divertimento!
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